作用：增稠、乳化、悬浮、稳定、保形、成膜、膨化、改善口感、防腐保鲜、耐酸和保健等。
代表产品型号：FL6、FL30、FM6、FH6、FVH6-1、FVH6-2、FVH6-3、FVH6-4、FVH6-5、FVH6特高、FL100、FL9、FM9、FH9、FVH9-1、FVH9-2、FVH9-3、FVH9-4、FVH9-5、FVH9特高。
应用：冷制品、乳酸饮料、固体饮料、果汁、果酱、调味品、饼干、方便面、冰淇淋、面包糕点、烘焙制品和肉制品等。
在食品中应用的功能特性
增稠和乳化稳定作用
食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化稳定作用，一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质，在存放时易分离上浮，形成不美观的“项圈”，影响产品的外观。
另外，蛋白质易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋白质必然凝结，而CMC-Na可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳
化。因此，CMC-Na常作为增稠剂用于食品工业中。
保水作用
羧甲基纤维素钠具有水化作用，在肉制品、面包、馒头等食品中，可以起到组织改良的作用，而且可以使水分不易挥发，可提高产品产量，增加口感。
凝胶化作用
触变性的羧甲基纤维素钠是指大分子链有一定数量的相互作用，倾向于形成三维结构。形成三维结构后，溶液的表观黏度上升;打破三维结构后，表观黏度下降。触变现象就是表观黏度的变化依赖于时间。具
有触变性的羧甲基纤维素对于凝胶体系有重要作用，可用来制果冻和果酱。
成膜性
羧甲基纤维素钠能够在食品表面形成一层膜，可以对果蔬起到一定的保护作用，由于膜的存在，使膜和果蔬之间形成了一个低氧气、高二氧化碳的气体环境，从而降低了气体的交换速率、物质交换速率，用
于延长果蔬的保质期。
羧甲基纤维素钠还具有其他一些特性，如悬浮作用以及化学稳定性等，这些性质也为其在食品工业中广泛应用奠定了基础。
食品级CMC技术规格
